Torta Portuguesa de Liquidificador

A torta portuguesa de liquidificador é o tipo de receita que resolve a vida quando você precisa de algo prático, mas com cara de comida “de verdade”. Ela sai do forno com massa fofinha e recheio bem distribuído, ótima para lanche, jantar leve ou levar para visitas.

O charme está no recheio inspirado na pizza portuguesa, com presunto, queijo, ovos e azeitona, mas montado de um jeito mais caseiro. E o melhor é que o liquidificador faz o trabalho pesado, então você não fica refém de batedeira nem de técnica complicada.

A regra de ouro é simples: recheio bem sequinho e massa bem batida. Se você respeitar isso, sua torta portuguesa de liquidificador não fica “crua no meio” nem encharcada no fundo.

Vamos fazer do jeito tradicional e seguro, com opções de substituição para o que você tiver em casa.

Ingredientes da massa

A massa é aquela base clássica de torta salgada, feita no liquidificador, que cresce bem e fica macia. Use ingredientes em temperatura ambiente para a textura ficar mais estável.

Para a massa

3 ovos
1 e 1/2 xícara (chá) de leite
1/2 xícara (chá) de óleo
2 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 colher (sopa) de fermento químico em pó
1 colher (chá) de sal
2 colheres (sopa) de queijo ralado (opcional, dá sabor)

Se quiser uma massa mais “rica”, troque metade do leite por iogurte natural. Isso deixa a torta portuguesa de liquidificador mais úmida e com textura bem fofinha.

Se quiser reduzir óleo, dá para usar 1/3 de xícara, mas não zere. Gordura é o que evita massa seca e esfarelenta.

Ingredientes do recheio português

O recheio é onde mora o sabor, então vale caprichar no corte e na distribuição. A ideia é ter pedaços pequenos para a torta fatiar bonito e não afundar tudo.

Para o recheio

200 g de presunto em cubinhos
200 g de muçarela em cubinhos ou ralada grossa
1 cebola pequena fatiada fina
1 tomate sem sementes em cubinhos
1/2 xícara (chá) de ervilha (opcional)
1/2 xícara (chá) de azeitona fatiada
2 ovos cozidos picados ou em rodelas
Orégano e pimenta do reino a gosto
Cheiro-verde a gosto (opcional)

Se o tomate estiver muito aguado, escorra e seque com papel toalha. Recheio úmido é o inimigo número um da torta portuguesa de liquidificador bem assada.

Preparando o recheio para não soltar água

Comece cozinhando os ovos com antecedência, porque isso agiliza tudo. Depois de cozidos, esfrie e corte, porque ovo quente solta vapor e pode umedecer a torta.

Fatie a cebola bem fina para ela assar por igual e não ficar crua. Se você não gosta do sabor forte, deixe a cebola de molho em água por 5 minutos e escorra.

Misture presunto, queijo, tomate, ervilha e azeitona em uma tigela e tempere com orégano e pimenta. Evite sal em excesso, porque presunto e azeitona já entregam sal.

Reserve os ovos cozidos para montar em camadas, porque eles ficam mais bonitos distribuídos. Isso também ajuda a sua torta portuguesa de liquidificador a ficar com “cara de recheio de padaria”.

Fazendo a massa no liquidificador

Preaqueça o forno a 180 °C e unte uma forma média. Forma retangular (aprox. 20×30 cm) funciona muito bem para assar uniforme.

No liquidificador, bata ovos, leite, óleo e sal por 30 segundos. Essa base bem batida ajuda a massa a ficar lisa e crescer melhor.

Adicione a farinha aos poucos e bata até incorporar, sem deixar grumos. Se o liquidificador for pequeno, faça em duas etapas ou misture parte da farinha na tigela.

Por último, coloque o fermento e pulse só para misturar. Fermento não gosta de bater demais, porque ele perde força e a torta portuguesa de liquidificador pode ficar baixa.

Montagem que garante recheio bem distribuído

Despeje metade da massa na forma e espalhe com uma espátula. Essa “cama” evita que o recheio afunde todo e grude no fundo.

Coloque o recheio por cima, distribuindo bem, e encaixe os pedaços de ovo cozido por cima do recheio. Se quiser, finalize com um pouco de queijo por cima para dourar mais bonito.

Cubra com o restante da massa, espalhando devagar para não deslocar tudo. Se algumas pontinhas de recheio aparecerem, melhor ainda, porque dá aquele visual apetitoso da torta portuguesa de liquidificador recém-assada.

Polvilhe orégano por cima e leve ao forno. Evite abrir o forno antes de 25 minutos, porque isso pode derrubar o crescimento.

Tempo de forno e como saber o ponto

Asse por 35 a 45 minutos, até dourar e o palito sair limpo no centro. Cada forno varia, então use o dourado e o teste do palito como regra final.

Se a parte de cima dourar rápido demais, cubra com papel-alumínio e continue assando. Isso mantém a massa cozinhando sem queimar a superfície.

Depois de assar, deixe descansar 10 minutos antes de cortar. Esse descanso firma a estrutura e deixa a torta portuguesa de liquidificador com fatias mais bonitas.

Sirva morna ou em temperatura ambiente, porque ela mantém sabor e textura. Com café, suco ou uma salada, vira refeição completa.

Variações tradicionais sem estragar a receita

Dá para trocar presunto por frango desfiado ou peito de peru, mantendo a base. Só cuide para o recheio continuar sequinho.

Se quiser um toque mais “português” mesmo, adicione um pouco de pimentão em tiras finas e um fio de azeite no recheio. Isso perfuma e combina com azeitona.

Para uma versão mais econômica, use metade do queijo e aumente um pouco a ervilha. A torta portuguesa de liquidificador continua gostosa porque o tempero e a montagem fazem o trabalho.

Se você gosta de um topo bem gratinado, finalize com parmesão ralado e um pouco de muçarela. Isso cria uma casquinha dourada que segura a umidade por baixo.

Armazenamento e reaquecimento sem ressecar

Guarde em pote fechado na geladeira por até 3 dias. Para manter maciez, evite deixar a torta exposta ao ar.

Para reaquecer, use forno baixo ou air fryer por poucos minutos. Micro-ondas funciona, mas tende a amolecer a massa, então prefira forno quando puder.

Se quiser congelar, corte em porções e embale bem. Na hora de comer, descongele na geladeira e aqueça no forno para recuperar textura.

A torta portuguesa de liquidificador é daquelas receitas que ficam boas até no dia seguinte. Isso é a assinatura das receitas tradicionais: simples, práticas e confiáveis.

Imagem destaque gerada por IA no Chatgpt.