A berinjela à milanesa é uma deliciosa alternativa vegetariana aos tradicionais empanados de carne ou frango. Este prato é versátil, saboroso e pode ser servido como acompanhamento ou prato principal.
A berinjela, conhecida por sua textura única e capacidade de absorver sabores, ganha uma crocância irresistível quando empanada e frita. Neste artigo, vamos explorar uma receita detalhada de berinjela à milanesa, incluindo dicas e segredos para garantir que sua berinjela fique crocante por fora e macia por dentro.
Como preparar uma deliciosa berinjela à milanesa
Para preparar berinjela à milanesa, você vai precisar dos seguintes ingredientes:
Ingredientes
- 2 berinjelas médias
- 2 ovos
- 1 xícara de farinha de trigo
- 1 xícara de farinha de rosca
- 1/2 xícara de queijo parmesão ralado
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- Óleo para fritar
- 1 colher de chá de alho em pó (opcional)
- 1 colher de chá de páprica (opcional)
Modo de Preparo
Preparação da Berinjela:
Lave bem as berinjelas e corte-as em rodelas de aproximadamente 1 cm de espessura. Coloque as rodelas de berinjela em um escorredor e salpique sal por cima. Deixe descansar por cerca de 30 minutos. Esse processo ajuda a eliminar o excesso de água e o amargor da berinjela.
Preparação da Massa:
Em um prato fundo, bata os ovos com uma pitada de sal e pimenta-do-reino. Em outro prato, misture a farinha de trigo com o alho em pó e a páprica, se estiver usando. Em um terceiro prato, combine a farinha de rosca com o queijo parmesão ralado.
Empanando as Berinjelas:
Após os 30 minutos, enxágue as rodelas de berinjela para remover o excesso de sal e seque-as com um papel toalha. Passe cada rodela de berinjela na farinha de trigo, certificando-se de cobrir todos os lados.
Em seguida, mergulhe a rodela de berinjela no ovo batido, permitindo que o excesso escorra. Por último, passe a rodela na mistura de farinha de rosca e queijo parmesão, pressionando levemente para que a cobertura grude bem.
Fritura:
Aqueça o óleo em uma frigideira grande em fogo médio-alto. Para verificar se o óleo está na temperatura certa, jogue uma pitada de farinha de rosca na frigideira. Se borbulhar imediatamente, o óleo está pronto.
Frite as rodelas de berinjela em pequenas quantidades para não sobrecarregar a frigideira. Frite até que estejam douradas e crocantes, cerca de 2-3 minutos de cada lado. Remova as berinjelas da frigideira e coloque-as sobre papel toalha para escorrer o excesso de óleo.
Segredos para uma Berinjela Perfeita
Eliminação do Amargor: Salgar as berinjelas e deixá-las descansar é crucial para remover o amargor natural e garantir uma textura agradável.
Dupla Empanagem: Passar as berinjelas na farinha de trigo antes de mergulhá-las no ovo ajuda a criar uma camada protetora que evita que a umidade da berinjela interfira na crocância do empanado.
Queijo Parmesão: Adicionar queijo parmesão à farinha de rosca não só aumenta a crocância, mas também adiciona um sabor salgado e profundo ao prato.
Temperatura do Óleo: Fritar as berinjelas em óleo muito quente ou muito frio pode resultar em um empanado encharcado ou queimado. A temperatura ideal do óleo deve ser de aproximadamente 180°C.
Descanso: Após a fritura, deixe as berinjelas descansarem sobre papel toalha para que o excesso de óleo seja absorvido, mantendo o empanado crocante.
Variações e Dicas
Forno: Se preferir uma versão mais saudável, você pode assar as berinjelas. Disponha as rodelas empanadas em uma assadeira untada com óleo e asse em forno preaquecido a 200°C por 20-25 minutos, virando na metade do tempo.
Temperos: Personalize o empanado adicionando diferentes especiarias à farinha de trigo, como orégano, manjericão seco ou pimenta caiena.
Molhos: Sirva as berinjelas à milanesa com molho marinara, molho de iogurte com ervas ou até mesmo um molho de queijo para um toque extra de sabor.
Fazer berinjela à milanesa em casa é uma maneira deliciosa e inovadora de incorporar mais vegetais na sua dieta. Com os segredos certos, você pode garantir que sua berinjela fique crocante e saborosa, agradando a todos os paladares.
Seja frita ou assada, este prato é uma excelente opção para qualquer refeição, trazendo um toque especial e saudável à sua mesa. Experimente seguir esta receita e aproveite a combinação perfeita de texturas e sabores que a berinjela à milanesa tem a oferecer.
Imagem destaque – Créditos: boyarkinamarina no Freepik
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