O pudim furadinho cremoso é aquele clássico da cozinha brasileira que faz sucesso em qualquer mesa.
Cheio de buraquinhos por dentro e com calda brilhante por fora, ele é uma sobremesa simples, mas com cara de restaurante.
Por que o pudim furadinho cremoso é tão querido
Esse tipo de pudim conquista pela combinação perfeita de textura leve, sabor marcante e aparência caseira.
Os furinhos mostram que o doce foi assado com calma, em banho-maria, respeitando o tempo certo e a temperatura adequada.
Além disso, o pudim furadinho cremoso usa poucos ingredientes, rende bem e agrada desde quem gosta de sobremesa mais doce até quem prefere algo mais delicado.
É uma receita ideal para aproveitar leite, ovos e açúcar de forma inteligente, sem desperdício e com ótimo custo por porção.
Ingredientes do pudim furadinho cremoso
Para preparar o pudim, você vai precisar de:
– 1 lata de leite condensado
– 2 medidas da lata de leite integral
– 3 ovos inteiros em temperatura ambiente
– 1 colher de chá de essência de baunilha (opcional, mas realça o sabor)
Para a calda de caramelo:
– 1 xícara de chá de açúcar
– 1/2 xícara de chá de água quente
Essa combinação simples é a base de qualquer pudim furadinho cremoso bem feito.
A qualidade do leite e o frescor dos ovos fazem diferença direta na textura final.
Como fazer a calda perfeita
Em uma panela de fundo grosso, coloque o açúcar e leve ao fogo baixo até derreter, mexendo apenas girando a panela.
Quando estiver dourado, adicione a água quente com cuidado e deixe cozinhar até formar uma calda lisa e brilhante.
Despeje essa calda no fundo de uma forma de pudim, espalhando bem pelas laterais.
Reserve enquanto prepara a mistura do pudim furadinho cremoso.
Como bater a mistura do pudim
No liquidificador, coloque o leite condensado, o leite integral, os ovos e a baunilha.
Bata por apenas um minuto, o suficiente para misturar bem, mas sem incorporar ar demais.
Esse detalhe é importante porque, para conseguir um pudim furadinho cremoso, não queremos uma espuma muito alta na superfície.
Espuma em excesso pode deixar o pudim poroso demais e com textura seca em vez de cremosa.
Se formar muita espuma, deixe a mistura descansar alguns minutos e retire a camada de cima com uma colher.
Depois, despeje a mistura delicadamente sobre a forma já caramelizada.
Segredo do banho-maria para o pudim furadinho cremoso
Coloque a forma de pudim dentro de uma assadeira maior.
Preencha a assadeira com água quente até atingir metade da altura da forma, criando o banho-maria perfeito.
Cubra a forma com papel-alumínio, sempre com o lado brilhante voltado para dentro, ajudando a refletir o calor.
Leve ao forno preaquecido a 180 °C por cerca de uma hora e vinte minutos, variando conforme o forno.
Os furinhos do pudim furadinho cremoso aparecem quando a mistura cozinha de forma gradual, com leve ebulição interna.
Por isso, é importante que a água do banho-maria não ferva de forma agressiva, mas mantenha um aquecimento constante.
Para testar o ponto, espete um palito no centro do pudim.
Se ele sair úmido, mas sem massa líquida, está pronto.
Como esfriar, desenformar e servir
Retire a forma do banho-maria com cuidado e deixe o pudim esfriar em temperatura ambiente.
Em seguida, leve à geladeira por pelo menos quatro horas, de preferência de um dia para o outro.
O pudim furadinho cremoso ganha textura ideal quando está bem gelado.
Nesse tempo de descanso, os sabores se equilibram e a calda se distribui melhor.
Para desenformar, passe uma faca fina nas bordas, solte o centro com cuidado e vire sobre um prato fundo.
A calda vai escorrer, cobrindo o pudim e destacando os buraquinhos típicos dessa receita.
Dicas extras para um pudim furadinho cremoso perfeito
Use sempre ovos em temperatura ambiente para evitar cheiro forte.
Se quiser um sabor mais intenso, substitua parte do leite por leite evaporado ou use um pouco de creme de leite, mantendo o equilíbrio da receita.
Outra dica é não exagerar na temperatura do forno.
Forno muito alto pode cozinhar rápido demais por fora, deixando o centro cru e prejudicando os furinhos.
Se você gosta de sobremesas práticas, o pudim furadinho cremoso é uma ótima opção para festas, jantares especiais e até para venda.
Ele se mantém firme na geladeira por alguns dias, o que facilita o planejamento de quem gosta de organizar o cardápio com antecedência.
Com esses cuidados, o seu pudim furadinho cremoso vai sair com muitos buraquinhos, calda brilhante e sabor inesquecível.
Uma sobremesa clássica, econômica e que sempre rende elogios na mesa.
Imagem destaque gerada por IA pelo Chatgpt.
Leia mais receitas:
Contents
