O molho branco, também conhecido como molho béchamel, é um molho cremoso e versátil que combina bem com uma variedade de massas, como lasanha, canelone, macarrão e gnocchi.
Esse molho tem suas raízes na culinária francesa. Acredita-se que tenha sido criado no século XVII pelo chef francês François Pierre de la Varenne, que trabalhava para o marquês Louis de Béchamel, daí o nome “béchamel”.
Embora sua origem seja francesa, o molho branco se tornou parte integrante de muitas outras culinárias ao redor do mundo, sendo um componente essencial em receitas de massas, gratinados, sopas, molhos e muito mais. Sua versatilidade e sabor suave o tornam um favorito em muitas cozinhas e uma base perfeita para uma infinidade de pratos.
Com uma textura maravilhosa, esse molho vai deixar suas massas muito mais saborosas. Aqui vamos apresentar uma receita simples para prepará-lo. Vem com a gente!
Molho branco para diversas massas
Ingredientes:
- 2 colheres de sopa de manteiga
- 2 colheres de sopa de farinha de trigo
- 2 xícaras de leite
- Sal a gosto
- Pimenta-do-reino a gosto
- Noz-moscada a gosto (opcional)
Instruções:
Em uma panela média, derreta a manteiga em fogo médio. Quando a manteiga estiver derretida, adicione a farinha de trigo à panela e mexa constantemente por cerca de 1-2 minutos para fazer um roux (mistura de gordura e farinha).
Aos poucos, adicione o leite à panela, mexendo continuamente para evitar a formação de grumos. Continue mexendo o molho até que comece a engrossar e ferver levemente, o que deve levar cerca de 5-7 minutos.
Se o molho ficar muito espesso, você pode adicionar um pouco mais de leite para atingir a consistência desejada. Tempere o molho branco com sal, pimenta-do-reino e noz-moscada a gosto. A noz-moscada é opcional, mas adiciona um sabor extra ao molho.
Quando o molho estiver pronto, retire do fogo e estará pronto para ser utilizado como cobertura para suas massas preferidas. Experimente usar em lasanhas de frango, carne, bacalhau, fica um espetáculo!
Este molho branco é simples de fazer e pode ser personalizado de acordo com suas preferências de sabor. Você também pode adicionar queijo ralado ao molho para criar um molho de queijo delicioso para suas massas. Experimente e aproveite!
Receitas para usar o molho branco
O molho branco é uma base muito versátil que pode ser utilizada em uma variedade de pratos, tanto salgados quanto doces. Aqui estão algumas sugestões de receitas em que você pode usar o molho branco:
Lasanha de Frango ou Vegetariana: Use o molho entre as camadas de massa, frango desfiado (ou vegetais), queijo e molho de tomate para uma lasanha cremosa e saborosa.
Canelone de Ricota e Espinafre: Recheie os canelones com uma mistura de ricota, espinafre e temperos, cubra com o molho e leve ao forno para gratinar.
Gnocchi Gratinado: Cozinhe os gnocchis, misture-os com o molho e queijo ralado, e leve ao forno para gratinar até que fiquem dourados e borbulhantes.
Macarrão ao Forno: Cozinhe o macarrão de sua escolha, misture com legumes ou proteínas de sua preferência, cubra com molho branco e queijo ralado e leve ao forno até dourar.
Molho para Risotos: Adicione o molho ao risoto para deixá-lo mais cremoso e rico em sabor. Experimente com risotos de cogumelos, espargos ou frango.
Croquetes de Batata com Molho Branco: Modele as batatas cozidas e amassadas em formato de croquetes, passe na farinha de rosca, frite e sirva com esse molho por cima.
Sobremesas: Utilize o molho branco como base para sobremesas como tortas de frutas, pavês ou bolos recheados, combinando com frutas frescas, biscoitos ou chocolate.
Essas são apenas algumas ideias para inspirar o uso do molho branco em suas receitas. Sinta-se à vontade para experimentar e adaptar conforme suas preferências e criatividade!
Imagem destaque – Créditos: Freepik
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