A bala de caramelo é uma das guloseimas mais amadas em todo o mundo. Com sua textura suave e sabor irresistível, elas trazem uma sensação de nostalgia e conforto.
Fazer bala de caramelo em casa pode parecer uma tarefa desafiadora, mas com a receita e as técnicas corretas, é possível criar essas delícias de maneira simples e satisfatória. Neste artigo, ensinaremos como fazer balas de caramelo perfeitas e daremos dicas importantes para garantir que suas balas fiquem deliciosas.
Como fazer a deliciosa bala de caramelo?
Para preparar a bala de caramelo caseira, você precisará dos seguintes ingredientes:
Ingredientes
- 1 xícara de açúcar
- 1/2 xícara de açúcar mascavo
- 1/2 xícara de xarope de milho
- 1/2 xícara de manteiga sem sal
- 1 xícara de creme de leite fresco
- 1 colher de chá de extrato de baunilha
- 1/4 colher de chá de sal
Equipamentos Necessários
- Panela de fundo grosso
- Termômetro de cozinha
- Espátula resistente ao calor
- Forma retangular (20×20 cm)
- Papel manteiga
- Faca afiada
Modo de Preparo
1. Preparação da Forma:
Forre a forma retangular com papel manteiga, deixando um excesso nas bordas para facilitar a remoção do caramelo depois de pronto. Unte levemente o papel manteiga com manteiga para garantir que o caramelo não grude.
2. Cozinhando o Caramelo:
Em uma panela de fundo grosso, combine o açúcar, o açúcar mascavo, o xarope de milho, a manteiga e o sal. Cozinhe em fogo médio, mexendo constantemente, até que a manteiga derreta e os açúcares se dissolvam completamente.
Adicione o creme de leite fresco à mistura e continue mexendo até que esteja bem incorporado.
3. Monitorando a Temperatura:
Prenda o termômetro de cozinha na lateral da panela, certificando-se de que a ponta do termômetro não toque o fundo da panela.
Continue cozinhando a mistura, sem mexer, até que a temperatura alcance 120°C (248°F). Esse é o ponto de “bola firme”, essencial para garantir que o caramelo tenha a consistência correta.
4. Finalizando o Caramelo:
Retire a panela do fogo e adicione o extrato de baunilha. Mexa bem para incorporar o sabor à mistura. Despeje o caramelo quente na forma preparada, espalhando uniformemente.
5. Resfriamento e Corte:
Deixe o caramelo esfriar completamente à temperatura ambiente. Isso pode levar algumas horas. Uma vez resfriado, use o excesso de papel manteiga para levantar o bloco de caramelo da forma.
Coloque o bloco de caramelo em uma tábua de cortar e, com uma faca afiada, corte em quadradinhos ou retângulos do tamanho desejado.
Dicas para Balas de Caramelo Perfeitas
Controle da Temperatura: Usar um termômetro de cozinha é crucial para alcançar a temperatura exata de 120°C. Se o caramelo não atingir essa temperatura, pode ficar muito mole ou muito duro.
Mexa Com Cuidado: Durante o processo inicial de derretimento, mexa constantemente para evitar que o açúcar queime. Depois que o creme de leite for adicionado, mexa ocasionalmente para garantir uma mistura homogênea.
Armazenamento: Guarde as balas de caramelo em um recipiente hermético em temperatura ambiente por até duas semanas. Para evitar que grudem, você pode embrulhar cada bala individualmente em papel manteiga.
Curiosidades e Variações
- Adições e Variedades: Você pode adicionar diferentes ingredientes ao caramelo antes de despejá-lo na forma, como nozes picadas, chocolate ou uma pitada de sal marinho para uma versão de caramelo salgado.
- Caramelo Mole vs. Caramelo Duro: A temperatura de cozimento determina a textura final do caramelo. Para balas mais macias, cozinhe até 115°C. Para balas mais duras, leve a mistura a 130°C.
Conclusão
Fazer bala de caramelo em casa é uma experiência gratificante que resulta em um doce clássico e delicioso. Com ingredientes simples e um pouco de paciência, você pode criar balas de caramelo que rivalizam com as melhores confeitarias.
Além disso, a bala de caramelo caseiras é um excelente presente para amigos e familiares. Experimente esta receita e descubra a alegria de fazer suas próprias balas de caramelo. Aproveite o processo e o resultado final – doces e deliciosos, com um toque pessoal que faz toda a diferença.
Imagem destaque – Créditos: azerbaijan_stockers no Freepik
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