Escabeche de Berinjela é uma deliciosa receita que combina berinjela com um molho aromático e ácido, geralmente feito com vinagre, azeite, alho e ervas. É uma opção deliciosa para comer como aperitivo. Você vai adorar essa receita!
Como fazer Escabeche de Berinjela
Aqui está uma receita básica para preparar esta iguaria. É simplesmente deliciosa. Façame comprove!
Ingredientes
- 2 berinjelas médias
- 1 cebola roxa, cortada em fatias finas
- 2 dentes de alho, picados
- 1/2 xícara de vinagre de vinho branco
- 1/4 xícara de azeite de oliva
- 1 folha de louro
- Pimenta em grãos a gosto
- Sal a gosto
- Pimenta vermelha em flocos (opcional)
- Salsinha fresca picada para decorar
Modo de preparo
Lave as berinjelas e corte-as em rodelas médias, cerca de 1 cm de espessura. Em seguida, polvilhe sal sobre as rodelas de berinjela e deixe-as descansar em uma peneira por cerca de 30 minutos. Isso ajuda a eliminar o amargor da berinjela.
Enquanto as berinjelas estão descansando, prepare o molho. Em uma panela pequena, aqueça o azeite de oliva e refogue a cebola e o alho até ficarem macios e levemente dourados.
Adicione o vinagre de vinho branco, a folha de louro, os grãos de pimenta e uma pitada de sal. Deixe ferver por alguns minutos para que os sabores se misturem.
Depois que as berinjelas descansarem, enxágue-as sob água corrente para remover o excesso de sal e seque-as com papel toalha.
Em uma frigideira grande ou grelha, grelhe as rodelas de berinjela em fogo médio-alto até ficarem macias e levemente douradas de ambos os lados. Isso pode levar cerca de 5 minutos de cada lado.
Coloque as rodelas de berinjela grelhadas em um recipiente de vidro ou plástico resistente ao calor, em camadas, intercalando com o molho de escabeche preparado.
Deixe a berinjela esfriar em temperatura ambiente e, em seguida, leve à geladeira por pelo menos algumas horas, de preferência durante a noite, para que os sabores se desenvolvam.
Antes de servir, decore o escabeche de berinjela com salsinha fresca picada e, se desejar, pimenta vermelha em flocos para dar um toque de picância.
O escabeche de berinjela é uma ótima opção como aperitivo, acompanhamento ou para servir como parte de uma tábua de petiscos. Ele também pode ser conservado na geladeira por vários dias e fica ainda mais saboroso conforme vai descansando.
Origem do Escabeche de Berinjela
O escabeche é um método de conservação de alimentos que remonta a tempos antigos e tem origens multiculturais. O termo “escabeche” vem do árabe “al-sikbaj”, que se refere a um molho ácido usado para preservar alimentos.
A técnica de escabeche foi introduzida na Península Ibérica durante o período da ocupação muçulmana, e posteriormente foi levada para outras regiões do mundo pelos colonizadores espanhóis e portugueses. Originalmente, o escabeche era feito mergulhando-se alimentos em uma mistura de vinagre, azeite, ervas e especiarias, e então fervendo-os para preservação.
A berinjela, sendo um vegetal versátil e amplamente disponível em muitas regiões do mundo, foi um dos ingredientes que acabou sendo incorporado ao método de escabeche. O escabeche de berinjela é especialmente popular na culinária mediterrânea e latino-americana, onde é apreciado como uma conserva saborosa e versátil que pode ser servida como acompanhamento, aperitivo ou parte de uma tábua de petiscos.
Ao longo do tempo, diferentes culturas e regiões desenvolveram suas próprias variações do escabeche de berinjela, adicionando ingredientes locais e adaptando-o aos gostos e preferências regionais. Hoje em dia, o escabeche de berinjela é uma iguaria apreciada em todo o mundo e faz parte de muitas tradições culinárias.
Imagem destaque – Créditos: Freepik
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